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長安永恒食堂承包提示七種隔夜有劇毒的食物


  一、湯
  廣東人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
  二、魚和海鮮
  海鮮或海產品是日常生活中的美味佳肴。不過大多海鮮或海產品在加工的前都沒能除去有害細菌,而在烹飪過程中也難免有一些不正確的操作,這使其內存在的細菌在高溫下沒有完全殺掉。如果隔夜吃這些食物的話,經過冷卻后會再生或者重新復活。如果隔夜吃海鮮一定要加熱一下。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。
  三、散裝鹵味
  散裝鹵味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
  四、茶
  隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。但未變質的隔夜茶,在醫療上自有妙用。隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細管出血,如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。
  五、綠葉類蔬菜
  據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季,有些家庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了,時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
  六、銀耳
  銀耳湯煮熟后,如存放時間過長,在細菌分解作用下,硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類,人喝了這種銀耳湯,亞硝酸鹽自然地進入血液,使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失攜帶氧氣的能力,使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵,從而導致貧血。
  七、雞蛋
  如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易孳生細菌,造成例如腸胃不適、脹氣。
但是值得一提的是,如果雞蛋已經熟透,而且以低溫密封保存得當,一般沒有問題。

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